Rasmalai is a traditional Pakistan dessert that is made with dry milk powder then balls are cooked in thick milk. This is authentic tried recipe of rasmalai by our Home Chef Umme Ali.
Easy Rasmalai Recipe in English
Ingredients
- Milk 1 1/2 liter
- Whole green cardamon 5
- Sugar 1/2 cup or as desire
- Nido full cream dry milk powder 1 cup
- Green cardamon powder 1/2 tsp
- Oil 1 tbsp
- Egg 1 (beaten)
- All purpose flour 1 tbsp
- Baking powder 1 tsp
- For Garnish
- Almond
- Pistachio
- Silver paper
Instructions
- In the heavy bottom pan boil the milk with whole cardamon and sugar simmer the milk for 10 to 15 minutes on low flame until slightly thick .
- In the mean time when the milk is simmering in another bowl add dry milk with cardamon powder, oil, beaten egg, all purpose flour and baking powder and make a smooth dough if u feel the dough is sticky than add little bit more milk powder but make sure the dough is smooth.
- Than grease your hand palm with tiny bit oil and make small balls. Remember this thing the balls are very smooth no cracks in it (if the balls have crack they will break in milk).
- Add these balls in simmering milk for 10 to 12 minute, don’t use spatula to turn their sides just move the pan.
- When it’s double the size transfer this in your serving dish and chill this in refrigerator.
- Garnish with Almonds, pistachio and silver paper and serve.
Rasmalai Recipe in Urdu
رس ملائی
اجزاء
• دودھ ڈیڑھ لیٹر
• ثا بت ہری الائچی پانچ عدد
• چینی آدھا کپ یا حسبِ ذائقہ
• نیڈو فُل کریم خشک دودھ ایک کپ
• ہری الائچی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
• تیل ایک چائے کا چمچ
• انڈا ایک عدد
• میدہ ایک کھانے کا چمچ
• بیکنگ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
• سجاؤٹ کئلئے
• بادام، پستہ، چاندی کے ورق
ترکیب
1. ایک کھلے منہ اور بھاری پیندے کی دیگچی میں دودھ کو ثا بت ہری الائچی اور چینی ڈال کر ہلکی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ اُبالیں یہاں تک کہ دودھ گاڑھا ہو جائے۔
2. جب دود ھ اُبل رہا ہو تو ایک پیالے میں خشک دودھ، ہری الائچی پاؤڈر ، تیل، انڈا، میدہ اور بیکنگ پاؤڈر ملا کر نرم آمیزہ گوندھ لیں۔ اگر آپ کو لگے کہ آمیزہ نرم ہے تو اِس میں تھوڑا خشک دودھ مزید شامل کر لیں۔
3. اپنے ہاتھ کی ہتھیلی کو ہلکا سا چکنا کرکے گوندھے ہوئے آمیزے کے چھوٹے سائز کے بال بنا لیں۔ خیال رہے کہ اِن میں کوئی کریک نہ ہو ورنہ دودھ میں ڈالنے سے بال ٹوٹ جائیں گے۔
4. اب سارے بال دودھ میں ڈال کر دس سے بارہ منٹ پکنے دیں، اِن کو چمچ سے ہلانا نہیں بلکہ دیگچی کو آہستہ سے ہلا لیں۔
5. جب اِس کا سائز دو گُنا ہو جائے تو باؤ ل میں نکال کر ٹھنڈا کریں۔ بادام، پستہ اور چاندی کے ورق سے سجا کر پیش کریں۔