Sweet rice are made with different methods, these rice are made with jaggery. Gur wale Chawal or Jaggery Rice are our family favorite from my mother’s hand.
The recipe is quite simple and easy. I am sharing below my mother’s method how she makes delicious Gur wale Chawal.
Cuisine: Pakistani
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
- Rice ½ kg (30 minutes soaked)
- Jaggery (gur) ½ kg (small pieces)
- Milk ½ cup
- Clarified butter ¾ cup
- Water as required
- Green cardamom 4
- Almond 25 gm (sliced)
- Raisin 25 gm
- Coconut 25 gm (sliced)
- Whole milk (khoya) 1/2 cup (optional)
Instructions
- Soak jaggery in one cup water for half an hour.
- Put jaggery pan on heat and cook until dissolves. Then pour milk and cook for 5-7 minutes, remove all impurities from top with spoon. Sieve brown sugar syrup.
- Boil rice three quarter.
- Sputter cardamom seeds in butter then pour brown sugar syrup, on boiling add rice and cook until syrup dries.
- Spread almonds, raisins, coconut slices over rice. Simmer rice for 10 minutes over low heat.
- Dish out, spread whole milk (khoya) and serve.
Gur wale Chawal Urdu Recipe
گُڑ والے چاول
اجزاء
• گُڑ آدھا کلو
• چاول آدھا کلو (آدھا گھنٹہ پانی میں بھگو دیں)
• دودھ آدھا کپ
• دیسی گھی تین چوتھائی کپ
• ہری الائچی چار عدد
• باریک کٹے بادام پچیس گرم
• کشمش پچیس گرم
• باریک کٹا ناریل پچیس گرم
• کھویا آدھا کپ
• پانی حسبِ ضرورت
ترکیب
1. گُڑ کو آدھا گھنٹہ کےلئے ایک کپ پانی میں بھگو دیں کہ وہ نرم ہو جائے۔
2. اب گُر والی دیگچی کو چولہے پر رکھ کے پکائیں یہاں تک کہ گُر پانی میں حل ہوجائے۔ پھر اس میں دودھ ڈال دیں آپ دیکھے گے کچھ دیر بعد شیرے کے اوپر جھاگ سی آجائے گی اس جھاگ کو چمچ سے اُتار دیں یہاں تک کے ساری جھاگ ختم ہو جائے پھرشیرے کو چھان لیں۔
3. چاولوں کو تین کنی اُبال لیں۔
4. گھی گرم کرکے اس میں ہری الائچی کڑکڑائیں پھر اس میں شیرہ ڈال دیں اور جب پکنے لگ جائے تا اُبلے چاول ڈال کر تیز آنچ پر اتنی دیر پکائیں کہ شیرہ خشک ہو جائے۔
5. چاولوں کے اوپر بادام، کشمش اور ناریل چھڑک کر ہلکی آنچ پر دس منٹ دم دیں۔
6. ڈش میں نکال کر اوپر کھویا ڈال کر گرم گرم پیش کریں۔